2019年11月10日

[ビジネスのきづき](1061)「店の売上を2倍にした本当の要因」

読者のみなさま、こんにちは。








先日、お昼ごはんにうどんを食べようと思

い、近所の丸亀製麺さんに行ったところ、

新作うどんの牡蠣づくし玉子あんかけうど

んのPOPがあったので、牡蠣だいすき人

間のスイッチが入り、秒速でそれを注文し

てしまった、六角です。


地方銀行に17年間勤務し、約800社の

中小企業のご支援を担当、その経験から習

得した支援ノウハウを活かして、経営コン

サルタントとして独立、がんばる日本の中

小企業を応援するため、今回も、ビジネス

書7冊(累計発行部数3.9万部)のビジ

ネス書作家として、ビジネスを加速させる

ためのきづきを、3分間で読めるメールマ

ガジンにしてお届けします。





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●店の売上を2倍にした本当の要因

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本日配信した、私の制作しているポッドキ

ャスト番組に、丸亀製麺を運営している、

トリドールホールディングスの社長秘書を

お務めの、小野正誉さんにゲスト出演して

いただきました。


(ご参考→ https://youtu.be/nPz7Af9VWPk


番組の中では、小野さんのご著書、「丸亀

製麺はなぜNo.1になれたのか?非効率

の極め方と正しいムダのなくし方」で紹介

されていた、丸亀製麺羽田空港店の売上を

2倍にした事例についてお話いただきまし

た。


(ご参考→ https://bit.ly/33pCQbH


それは、直接的には、お冷のピッチャーを

テーブルに置く、天かすや刻みねぎを入れ

た容器の置き場所を、1か所から3か所に

増やす、下膳台を増やすなどの工夫によっ

て、顧客の導線を短くし、滞在時間を短縮

して回転率を高めるという方法です。


ただし、このような方法を知ったほかの飲

食店が、それを実践するのかどうかという

ところに、会社の業績をわける真のポイン

トがあると、私は感じました。


そう思った理由は、小野さんのお話した、

「図面は真似されるが、会社の理念は真似

されない」という言葉を聴いたからです。


これは、トリドールホールディングスの粟

田社長の言葉だそうです。


すなわち、図面などの目に見えるものは、

他社にすぐに真似され、同じようなレイア

ウトの店を作られてしまう。


でも、目に見えない理念は、他社に真似さ

れないという意味です。


丸亀製麺さんでは、工場で麺を作り置きせ

ずに、それぞれのお店で製麺し、打ちたて

の麺を提供していますが、これは、顧客に

おいしいうどんを提供して、また来店して

もらおうとする考え方によるものです。


同社では、このような価値観を最も重要視

しており、そのための労力を惜しまないと

いう理念が、日常の事業活動の中で従業員

の方に深く浸透し、伝えられて来ているそ

うです。


このような理念があるから、前述の、導線

を短くするという、小さな改善の積み重ね

も着実に実践され、業績向上につながって

いるということです。


「経営理念」を掲げる会社は珍しくありま

せんが、丸亀製麺さんのように、業績を向

上させる活動にまで落とし込まれている会

社は、意外に少ないと私も感じています。


こう書いては失礼ですが、経営理念の浸透

は、実は、経営者にとって労力がかかり、

かつ、直ちに効果が現れないことでもある

ことから、敬遠されがちです。


でも、丸亀製麺さんのように、経営理念が

浸透している会社こそ、足腰が強く、難易

度の高い課題を解決し、その結果が業績に

反映されています。


このような、経営理念を会社内に浸透させ

ることこそ、経営者の重要な役割のひとつ

であるということを、小野さんのお話を聴

いて、改めて実感しました。





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●ポッドキャストを配信しました

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私が制作しているポッドキャスト番組(イ

ンターネットラジオ番組)「数字に強い社

長になるポッドキャスト」の第553回を

配信しました。


今回は、丸亀製麺を運営している、トリド

ールホールディングスの社長秘書をお務め

の、小野正誉さんにお越しいただき、丸亀

製麺羽田空港店の売上が2倍になった秘密

についてお尋ねしました。


ご関心のある方は、ぜひ、こちらからお聴

きください。

https://bit.ly/2X0PKL1


この番組は、Youtubeでも聴くこと

ができます。

https://youtu.be/nPz7Af9VWPk


(Youtubeへは、音声のみアップロ

ードしています)





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●11月19日ランチ会兼勉強会のお知らせ

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11月19日(火)12時00分から、東

京都千代田区の秋葉原駅の近くのレストラ

ンで、少人数に限定して、昼食をとりなが

らの融資に関する勉強会を開きたいと思い

ます。




■日時:令和元年11月19日(火)

12時00分〜14時00分


■会場:和食ダイニングまぐろ問屋十代目

彌左エ門 アトレ秋葉原2店

東京都千代田区神田花岡町1−9

アトレ秋葉原2 4階


JR秋葉原駅昭和通り口を出て、すぐ左側

にあるエレベーターで4階に上がってくだ

さい。


東京メトロ日比谷線をご利用の場合、秋葉

原駅3番出口を出ると、正面にエレベータ

ーが見えます。


地図→ https://bit.ly/2lV8tZO



■参加費:1,000円(消費税込み)

当日、会場でお申し受けします。


別途、お食事をご注文し、各自、ご精算く

ださい。


■その他:食事をオーダーするという条件

を満たしていただければ、遅れての参加、

中途での退室は可能です。当日は、ご参加

いただいた方からの質問もお受けします。


■参加申し込み方法:フェイスブックイベ

ントページで、「参加」ボタンを押してく

ださい。→

https://www.facebook.com/events/410138059668211/


フェイスブックアカウントをお持ちでない

方は、この電子メールに返信して、参加す

る旨をご連絡ください。





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●11月14日開催融資勉強会のお知らせ

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私が銀行出身のコンサルタントということ

もあり、頻繁に、士業の方、開業予定者の

方、保険会社の方など多くの方から、融資

に関するお問い合わせがよせられています。


そこで、これまで受けたお問い合わせなど

を交えながら、融資に関する勉強会を開く

ことにしました。


■日時 11月14日(木)

19時00分〜21時00分


■会場 新宿アントレサロン


東京都新宿区新宿2丁目12番13号

東京メトロ丸ノ内線・副都心線、及び、都

営地下鉄新宿線「新宿三丁目駅」C8出口

より徒歩1分


地図→ https://bit.ly/16cEDSR


■参加費 1,000円(消費税込み)

当日、会場でお申し受けします。


■申し込み方法

こちらのページにリンクされているフォー

ムに、お名前、メールアドレスなどのご記

入をお願いします。

http://21keiei.org/seminar.html





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●好評発売中の六角明雄の著書

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第6刷決定!「図解でわかる経営の基本い

ちばん最初に読む本」

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第4冊決定!「図解でわかる小さな会社の

経営戦略いちばん最初に読む本」

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「図解でわかる小さな会社の経営に活かす

会計いちばん最初に読む本」

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ばん最初に読む本」

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いちばん最初に読む本」

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「図解でわかる棚卸資産の実務いちばん最

初に読む本」

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●編集後記

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冒頭で触れた丸亀製麺さんの新作うどんで

すが、お店に行くまでは、丸亀製麺さんで

牡蠣を食べられるとは思っても見ませんで

した。


もっとたくさんの、丸亀製麺ファンと牡蠣

ファンに新作うどんを食べていただき、牡

蠣いりうどんが定番商品になって欲しいと

思います。











◆このメールマガジンで取り上げて欲しい

トピックやご質問、ご感想等がありました

ら、こちらからおよせください。

http://yuushi-zaimu.net/contact/




◆メールマガジンの配信を停止するときは、

こちらをクリックしてください。

https://www.directform.info/unsubscribe.do?id=16107084&token=c510a8e5d0817624db8697f4121548c3







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♪発行責任者

中小企業診断士 六角明雄(ろっかくあきお)

♪関連サイト 売れる組織作りネット

http://www.yuushi-zaimu.net/


●連絡先

104-0061
東京都中央区銀座7-13-5
NREG銀座ビル1階
中小企業診断士六角明雄事務所

電話 050-5539-8814

ファクシミリ 020-4666-8216

電子メール rokkaku@yuushi-zaimu.net


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posted by 六角明雄 at 07:58| Comment(0) | コラム | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする